Diyet düzenlemede birbiri yerine geçebilen besinlerin neler olduğunun bilinmesi büyük kolaylık sağlar. Her grup içindeki besinler hemen hemen aynı miktar enerji, protein yağ ve karbonhidrat sağladıklarından birbirinin yerine kullanılabilir. Her grupdaki değişim listesindeki besinlerin ancak gösterilen miktarları birbirinin yerini alır. Besinler vitaminler ve mineral değeri yönümden de birbirine benzer olmalıdır.
Değişime örnek verilecek olursa bir tabak sebze yemeği, 30 gram et ve bir ince dilim ekmek yerine 2 adet etli biber dolması yenilebilir. Bir bardak süt veya bir adet meyve yerine bir bardak yoğurt yenebilir.